Меренга на палочке - приготовьте сами!
- Юлия Федорова
- 1 мар. 2017 г.
- 2 мин. чтения
Она красивая, она вкусная, она безумно нравится деткам!
Вкус домашней меренги ( или попросту - безе) оценят все.
Никогда не любила безе из магазина, но это лакомство, приготовленное собственными руками, мне очень пришлось по вкусу!
Нам понадобятся
Белки куриных яиц 1 часть
Сахар 2 части
Лимонная кислота 1 щепотка
Я обычно беру 4 белка и 280 грамм сахара и получается 3 противня вкусняшек)
Если у вас нет кухонных весов, количество продуктов можно расчитать зная, что
белок одного среднего яйца весит 30 грамм
1 столовая ложка сахара с горкой = 25 грамм
смешиваем белки и сахар, ставим на водяную баню и начинаем взбивать венчиком. Нужно чтобы сахар полностью растворился, масса станет теплой, но не горячей!
После растворения сахара, убираем массу с водяной бани и начинаем активно взбивать миксером на максимальной скорости, как только начали образовываться не очень устойчивые пики, добавляем лимонную кислоту и взбиваем дальше. Может потребоваться 10 и более минут. Как только масса станет глянцевой с устойчивыми пиками, значит все готово).
делим массу на несколько частей для окраски разными цветами
Наполняем кондитерский мешок, предварительно поместив его в глубокий стакан для удобства.
Мой, заказанный в интернет-магазине, кондитерский мешок не успел еще прийти, поэтому пользовалась обычными пищевыми пакетиками со срезанным кончиком, это оказалось не очень удобно..., но было бы желание)))
два мешочка с массой разного цвета помещаем в один общий, чтобы получить меренгу двуцветную)
Отсаживаем на противень, застеленный сухим пергаментом как душа и фантазия пожелает. Вставляем деревянные палочки
И теперь самое главное - температура выпекания! Для моей духовочки лучшая температура - 70-75 градусов.
Вывела я ее методом практическим))
Если поставить бОльшую темппературу, меренга потрескается и изменит цвет, если мЕньшую, то может растечься.
Время выпечки или я бы сказала - сушки, не менее 1,5 часов.
Малюсенькие капельки я вынемаю пораньше, оставляя большие меренги посушиться подольше.
Зеленые меренги я выпекала при 100 градусах
Бело-розовые при 80 градусах
а желто-голубые при 70-75 градусах
А вот какой тортик я приготовила для своих родных ко дню Святого Валентина!
Шоколадный бисквит с белковым кремом и вишней, украшенный любимой меренгой!
Любите то, что вы делаете и все получится!
Comments